Тестове за съответствие с нормативните изисквания

Секторът на алкохолните напитки придоби стойност поради високите количества на консумация и всеки продукт, предлаган за консумация от човека, трябва да премине определени тестове за качество.

Процесът на определяне на алкохолен процент е особено важен за проверка на определеното количество алкохол в алкохолните напитки и за правилното информиране на потребителя чрез анализ на продуктите, пуснати на пазара като безалкохолни напитки.

Определянето на алкохола по обем се основава на гравиметрично измерване на алкохолното съдържание на напитки като вино, бира, водка, ракия, безалкохолни напитки и плодови сокове.

Определянето на „Алкохолен % по обем“ се анализира от Türkak Accreditation във ферментирали алкохолни напитки, дестилирани спиртни напитки, бира и безалкохолни напитки.

Можете да се свържете с нас за "Анализ на алкохол по обем" в храни.

Етиловият алкохол е единственият вид алкохол, използван в производството на алкохолни напитки. Това е бистра, безцветна, ароматна и запалима течност, наричана още етанол.

Етиловият алкохол се получава чрез дестилация на растения и плодове и се използва в производството на алкохолни напитки. Метиловият алкохол, получен чрез дестилация на дървесина, е токсичен и вреден алкохол. Обикновено се използва за имитация и фалшифициране на алкохолни напитки.

Процесът на определяне на етилов алкохол също е важен по отношение на проверката на количеството алкохол, посочено в алкохолните напитки и анализирането на продуктите, пуснати на пазара като безалкохолни напитки и правилното информиране на потребителите.

"Определяне на етилов алкохол" се анализира в алкохолни и безалкохолни напитки.

GC-FID метод за определяне на етилов алкохол - AOAC 984.14

Можете да се свържете с нас за "Определяне на етилов алкохол" в храни.

Метиловият алкохол (метанол, дървесен алкохол) е токсично вещество, което дори малко количество причинява слепота.

Особено с увеличаването на цените на алкохола, производството и приложенията за фалшифициране под стълбите се увеличиха. Въпреки че е опасно вещество, метиловият алкохол се използва при производството на фалшиви напитки.

Метиловият алкохол, който се среща естествено при разграждането на пектина в продуктите на ферментацията, присъства в съотношение 0,3-0,9% обемни в плодовите дестилирани напитки.

Причината, поради която метанолът е вреден за човешкото здраве, е, че той се превръща във формалдехид и след това в мравчена киселина в тялото. Смъртоносна доза се счита за 50-75 g. При отравяне с метилов алкохол се наблюдават заболявания като зрително увреждане, слепота, треперене, сърдечна и мускулна слабост.

"Определяне на метилов алкохол" се извършва на ферментирали и дестилирани алкохолни напитки.

Метод за определяне на метилов алкохол GC-FID - AOAC 968.09

Можете да се свържете с нас за „Определяне на метилов алкохол“ в храните.

Органични киселини, открити в храните; Ефективно е и запазването на аромата, вкуса, цвета, стабилността на блясъка и качеството. Те могат да бъдат освободени от действието на микроорганизмите по контролиран и неконтролиран начин. Докато храната се обработва, може да се добави към храната, за да й придаде кисел вкус или да я запази, без да се развали. По-специално, всички операции по време на производствения период се извършват, като се вземе предвид киселинността на храната. Не е възможно да се определят условията на топлинна обработка, без да се знае нивото на pH на храната. В допълнение, степента на киселинност влияе върху определянето на условията за съхранение на храната.

При производството на продукти като сладко и мармалад, постоянното измерване на степента на рН изисква поддържането му под контрол. Същия начин; Измерването на pH също е много важно при киселинна ферментация като зреене на маслини или сирене в различни сосове, кетчупи или зеленчукови консерви.

Има две концепции, свързани с определянето на киселинността: истинска (ефективна) киселинност, обща киселинност

се измерва с pH метър и е свързано с концентрацията на дисоциираните водородни йони.

Обща киселинност: Отнася се до общото количество киселина, независимо дали киселината е слаба или силна. Това е количеството киселинност, определено чрез титруване.

„Определяне на киселинността” се извършва на различни хранителни продукти, мляко и млечни продукти, зеленчуци и плодови продукти.

Asitlik Tayini -TS 1330, TS 591, TS 1125 ISO 750, TS 2283, TS 2282, TS 5000

Можете да се свържете с нас за „Определяне на киселинността“ в храни.

Съгласно регламента на Турския хранителен кодекс относно етикетирането на храните и информацията за потребителите, глутенът се определя като „протеинова фракция, към която някои хора са чувствителни, неразтворима във вода и 0,5 М разтвор на натриев хлорид и получена от ръж, пшеница, овес, ечемик и техните производни“.

Определяне на глутен; Той е особено важен за здравето на хора със свръхчувствителност към глутен, наречена целиакия. Цьолиакия е единствената хранителна алергия през целия живот, която се развива в резултат на свръхчувствителност на тънките черва към глутен, съдържащ се в пшеницата, ечемика, ръжта и овеса. Пациентите с цьолиакия не усвояват храни, съдържащи глутен, и с течение на времето усвояването на хранителните вещества се влошава и нарушава от увреждането на вилите в тънките им черва.

Наредба на Турския хранителен кодекс относно етикетирането на храните и информацията за потребителите; Той съдържа информация как продуктите, съдържащи глутен, трябва да бъдат обозначени на етикета. В зависимост от количеството глутен, указано на етикета, може да се използва „подходящо за хора с непоносимост към глутен“ или „подходящо за пациенти с целиакия“.

Процесът на „определяне на глутен“ се извършва в пълноценни храни без глутен и с намалено съдържание на глутен.

Gluten Tayini - ELISA Yöntemi - R-Biopharm Ridascreen Gliadin AOAC 2012.01

Можете да се свържете с нас за "Определяне на глутен" в храни.

Водородният пероксид (H2O2) е разтворим в алкохол, бледосин на цвят, по-висок вискозитет от водата, избелващ, окисляващ и смъртоносен за микроорганизмите. 30% разтвор на водороден прекис се нарича "перхидрол".

Използва се в процеси като отглеждане и опаковане на хранителни продукти, предлагани за консумация от човека, поради своите антимикробни свойства.

В хранително-вкусовата промишленост; Както се използва в храни за животни, царевичен сироп, дестилирани напитки, сушени яйца, емулгатори, съдържащи мастни киселини, нишесте, естери, чай, вино, гроздов оцет и опаковъчни материали, особено в млечната технология; В различни източници се твърди, че се използва в мляко, сметана, вода за сирене, смес за сладолед и дезинфекция на саламура.

За индустрията на аквакултурите се използва за предотвратяване на някои болести по рибите и за защита на рибните яйца от бактериални и гъбични агенти, тъй като е добър дезинфектант. Използва се и в индустрията за преработка на морски дарове за избелване на цвета и дезинфекция на рибни фитопродукти.

Количеството водороден прекис (H2O2) в храните започна да се определя поради неконтролираната му употреба.

Можете да се свържете с нас за "Определяне на водороден пероксид" в храни.

Определянето на неразтворима пепел в солна киселина е важен анализ в храните и фуражите. Основава се на принципа за определяне на количеството неразтворима в киселина пепел, оставаща след реакцията на общата пепел с киселинен разтвор на HCl в храните и фуражите.

Резултатите от анализа се оценяват въз основа на уведомленията, изготвени от Турския хранителен кодекс. Количеството пепел, неразтворима в HCl киселина, трябва да бъде най-много 1%.

Определяне на неразтворима пепел в солна киселина - TS 2283, TS 2383/T3, TS 3076-1, TS 2133, ISO 930, TS 1566 ISO 1577, TS ISO 763, TS 2131, ISO 928

Можете да се свържете с нас за „Определяне на неразтворима пепел в солна киселина“ в храни.

йодно число; Това е изразът в грамове за количеството йод, което реагира с двойни връзки в 100 грама масло.

Йодно число като цяло; Той дава информация за степента на наситеност и ненаситеност на маслото, характеристиките му на изсъхване, процеса на хидрогениране и дали друго масло е смесено с маслото. Изсушаването се случва в масла с йоден индекс над 100.

"Определяне на йодно число" се извършва в животински и растителни мазнини и масла.

Определяне на йодното число - TS EN ISO 3961

Можете да се свържете с нас за "Определяне на съдържанието на йод" в храни.

Кофеинът е алкалоид, известен още като матеин и гуаринин. Намира се естествено в листата, семената или плодовете на много растения, включително в храни като чай, кафе и в малки количества в какаото. Използва се за овкусяване на някои газирани напитки като колата.

Количеството кофеин в напитките е ограничено от законовите разпоредби. Това е важен параметър по отношение на посочване на количеството кофеин върху етикета и контролиране на точността на определеното количество в рамките на обхвата на Регламента за етикетиране на храни и информация за потребителите.

Определяне на кофеин чрез HPLC-UV метод - JAOAC Vol.76. No.2

Можете да се свържете с нас за "Определяне на кофеин" в храни.

Определянето на хлорид в храните е особено важно по отношение на определянето на нивата в преработените храни и контролирането на качеството поради връзката му със съдържанието на сол.

Определяне на хлорид; Кетчуп, майонеза, горчица, дресинг за салати, млечни продукти, месни продукти, картофен чипс, крекери, гевреци, закуски, готови ястия, зеленчукови сокове, проби с ниско или високо съдържание на хлорид.

Определяне на хлорид - ISO 3634

Можете да се свържете с нас за "Определяне на хлориди" в храни.

Съединителната тъкан; Това е тъканта, която свързва различни части на тялото и поддържа тялото в маса. В технологията на месото съотношението на протеини от съединителната тъкан е важно от гледна точка на качеството и технологията. Освен това, тъй като протеините на съединителната тъкан не могат да бъдат усвоени от тялото, това също е важно за хранителните качества на месото.

Колагенът е основният градивен материал, който изгражда съединителната тъкан. Хидроксипролинът, от друга страна, е аминокиселина, специфична за съединителната тъкан, която се намира само в аминокиселините, които изграждат колагена. Количеството хидроксипролин присъства в колагеновия протеин във фиксирано съотношение (12,5%). Съответно се определя количеството на хидроксипролин в месото и месния продукт и се определя количеството на колагеновата съединителна тъкан.

Количеството на съединителната тъкан се определя особено в месни продукти като салам, наденица и суджук.

Определяне на колаген и хидроксипролин (Определяне на съединителна тъкан) Спектрофотометричен метод - NMKL 127, TS 6236 ISO 3496

Можете да се свържете с нас за „Определяне на колаген и хидроксипролин (определяне на съединителна тъкан)“ в храните.

Замърсяването на околната среда и почвата, причинено от преки или косвени начини, причинява замърсяване на хранителните ресурси. Според Комисията на Codex Alimentarius (KAK); Хранителните замърсители се дефинират като химикали, които не се добавят умишлено към храните, но са замърсени от процеси като обработка, подготовка, съхранение, опаковане и транспортиране или поради замърсяване на околната среда.

Особено алуминий (Al), антимон (Sb), арсен (As), мед (Cu), барий (Ba), берилий (Be), бор (B), живак (Hg), цинк (Zn), желязо (Fe) , Фосфор (P), Галий (Ga), Сребро (Ag), Кадмий (Cd), Калай (Sn), Калций (Ca), Кобалт (Co), Хром (Cr), Олово (Pb), Литий (Li) , Магнезий (Mg), Манган (Mn), Молибден (Mo), Никел (Ni), Калий (K), Селен (Se), Цезий (Cs), Натрий (Na), Телур (Te), Ванадий Консумация на елементи като (Vn) с храна е вредно и неприемливо за човешкото здраве. Поради тази причина замърсените вещества са посочени в Регламента за замърсителите на Турския хранителен кодекс заедно с техните граници.

Процесът "Определяне на метали и други елементи" се извършва в различни храни и хранителни добавки.

Можете да се свържете с нас за "Определяне на метали и други елементи" в храни.

Нитратът е солта на нитритната киселина. Нитратите са естествената съставка на всички плодове и зеленчуци, зърнени храни. нитрити; Това е добавка, използвана при консервирането на храни като месо, риба и пиле.

Нитратни и нитритни храни; Добавя се по причини като стабилизиране на цвета на месото, придаване на характерен вкус на месото, предотвратяване на развитието на микроорганизми и предотвратяване на окислителното влошаване.

Нитритът има антибактериален ефект, като повишава киселинността на околната среда. По-специално, Clostridium spp. и някои стафилококи.

Определянето на нитрати и нитрити е важен параметър в детските храни, които са микробиологично и химически чувствителни и рискови храни.

Определяне на нитрати и нитрити (Спектрофотометричен метод) - NMKL 194

Можете да се свържете с нас за „Определяне на нитрати и нитрити“ в храните.

Определянето на пероксид в маслата е мярка за количеството активен кислород в съдържанието му и това е количеството кислороден пероксид в микрограмове в 1 g масло.

Развалянето на маслата е най-вече във фазата на съхранение; кислород, метални йони, температура, светлина и др.

Определянето на това дали процесът на дезодориране се извършва ефективно в маслата се определя от количеството пероксид. В допълнение, определянето на пероксид е параметър, който ни позволява да имаме информация за степента на окисление. Определянето на пероксидното число или тестът на Крейс се прилага за определяне на гранясването (разваляне) на маслата.

„Определяне на пероксидно число“ се извършва в животински и растителни мазнини и масла.

Определяне на пероксидно число - TS EN ISO 3960

Можете да се свържете с нас за "Определяне на пероксидното число" в храните.

Определянето на пероксид в маслата е мярка за количеството активен кислород в съдържанието му и това е количеството кислороден пероксид в микрограмове в 1 g масло.

Органични киселини, открити в храните; Ефективно е и запазването на аромата, вкуса, цвета, стабилността на блясъка и качеството. Определянето на киселинността на храните е много важно. Всички операции, които трябва да се извършват особено по време на производствения период, се извършват, като се вземе предвид киселинността на храната. Не е възможно да се определят условията на топлинна обработка, без да се знае нивото на pH на храната. В допълнение, степента на киселинност влияе върху определянето на условията за съхранение на храната.

pH е термин, който изразява киселинността, степента на киселинност или силата на киселинността.

Определяне на pH - NMKL 179

Можете да се свържете с нас за "Определяне на pH" в храни.

Определянето на числото на Reichert-Meissl е параметърът, използван за определяне дали към маслото се добавят различни масла за имитация и фалшификация.

Числото на Reichert-Meissl се отнася до стойност, която обяснява водните пари в 5 грама масло и летливите и неразтворимите във вода мастни киселини. Числото на Reichert-Meissl се основава на осапуняване на масло и дестилация на нискомолекулни мастни киселини на млечни мазнини чрез изпаряването им с водна пара и дестилационният продукт се събира в събирателен съд и се титрува с алкален разтвор.

„Определяне на Reichert-Meissl Count“ се извършва в животински, растителни мазнини и масла.

Определяне на числото на Райхерт-Майсл - AOAC 925.41

Можете да се свържете с нас за „Определяне на числото на Райхерт-Майсл“ в Храни.

Един от най-основните и важни анализи в хранителните продукти е анализът на количеството вода. След отстраняване на водата от хранителния продукт остава "общо сухо вещество". Количеството сухо вещество в хранителния продукт е обратно пропорционално на водното съотношение. С увеличаване на количеството вода съдържанието на влага в храната намалява.

Причини за проверка на количеството влага в храните; Това са важни причини като проверка на съответствието със стандартите, определяне на търговската стойност, определяне на стабилността и срока на съхранение, определяне на хранителните стойности и определяне на съответствието с условията за опаковане и транспортиране.

„Определяне на влага и летливи вещества” се извършва в храни, зърнени и зърнени продукти, месо и месни продукти, сушени плодове и зеленчуци, сушени плодове и маслодайни семена, захар и захарни изделия, мляко и млечни продукти, подправки и смеси от подправки.

Определяне на влага и летливи вещества - TS EN ISO 665

Можете да се свържете с нас за „Определяне на влага и летливи вещества“ в храните.

Определянето на сапунното число се основава на определяне на количеството сапун, разтворен в масла като олеат. Мастните киселини се превръщат в сапун в резултат на обработката на масла със силни киселини или нагряването им с вода под налягане.

Съгласно Комюникето на Турския хранителен кодекс относно маслата, наречени с името на растението (Комюнике №: 2012/29), броят на сапуните в маслата е посочен в обхвата на критериите за качество.

Количеството сапун варира в зависимост от процеса на пране или процесите на избелване, извършвани върху масла. Поради тази причина е важно да се определи количеството сапун, за да имате представа за процесите, извършвани върху маслата.

„Определяне на номера на сапуна“ се извършва върху животински и растителни мазнини и масла.

Определяне на броя на сапуните - TS 5038

Можете да се свържете с нас за „Определяне на веществото в сапун“ в храни.

Определянето на осапуняващо число е тестова процедура, която може да се извърши върху нелетливи масла, етерични масла, балсам, восък и смоли. Ако количеството на осапуняващо вещество в маслото е извън фармакопейните стойности, това може да е индикация за фалшификация в маслото. Поради тази причина определянето на броя на осапуняване е важен параметър по отношение на определянето на чистотата на маслата.

Комюникето на Турския хранителен кодекс за масла с наименование на растения (Комюнике №: 2012/29), публикувано от Министерството на храните, земеделието и животновъдството, посочва броя на осапунването според видовете масла в приложението (Приложение 3), озаглавено Физически и химически Свойства на растителните масла.

„Определяне на осапуняващо число“ се извършва върху животински и растителни мазнини и масла.

Определяне на осапуняващо число - TS EN ISO 3657

Можете да се свържете с нас за „Определяне на осапуняващо число“ в храни.

Свободните мастни киселини са свободни мастни киселини, които не са свързани с триглицеридната структура. Свободните мастни киселини са в изобилие в суровото масло.

Свободните мастни киселини са важен критерий за качество на маслата. Свободната мастна киселина се използва като параметър за следене на срока на годност на маслото. С увеличаването на свободната мастна киселинност, стабилността на окисление намалява и маслото започва да горчи.

В допълнение, колко каустик трябва да бъде третиран суровият нефт в процеса на подкиселяване (неутрализиране) се изчислява от количеството свободна киселина в суровия нефт. Поради тази причина определянето на киселинността на свободните мастни киселини и киселинната стойност е метод, който се използва и като параметър за мониторинг на неутрализацията. Дали маслото достига желаното ниво на киселинност може да се направи чрез проверка на киселинността на пробата от маслото, която трябва да се вземе между процесите.

Определянето на "свободна мастна киселина и число на киселинната стойност" се извършва в животински и растителни мазнини и масла.

Определяне на свободни мастни киселини и киселинно число - TS EN ISO 660

Можете да се свържете с нас за „Определяне на свободната мастна киселина и числото на киселинната стойност“ в Храни.

Разтворителите са органични течности, състоящи се от голям брой химикали, които обикновено се използват за разтваряне или разреждане на материал или вещество. разтворител; В Комюникето на Турския хранителен кодекс относно екстракционните разтворители, използвани в производството на храни и хранителни компоненти (Комюнике №: 2013/45), се определя като вещества, които разтварят хранителен продукт или компонент от него, включително замърсители върху или в хранителния продукт.

Това е параметър, който изисква определяне на остатъци от разтворители, дължащи се на опаковъчни материали за храни и фуражи като хартия, картон, картон, алуминий, калай, стъкло, пластмаса.

GC-MS метод за определяне на остатъчен разтворител - Европейска фармакопея 5.0.2.2.28

Можете да се свържете с нас за „Определяне на остатъци от разтворител“ в храни.

Стеролите в стероидна структура, открити в животински и растителни тъкани, се намират в неосапуняващ материал. Тъй като маслата се считат за пръстови отпечатъци, стеролният състав на всеки тип масло е различен.

Определянето на съдържанието и състава на стерол е важен параметър за качество по отношение на предотвратяването на подправяне и определянето на различни маслени смеси.

"Определяне на съдържанието и състава на стерол" се извършва върху животински мазнини, мляко и млечни продукти.

Определяне на съдържанието и състава на стерол (GC-FID метод) - 1991R2568-EN, TS EN ISO 12228-1, TS EN ISO 12228-2, TS 7503

Можете да се свържете с нас за "Анализ на съдържанието и състава на стерол" в храните.

Най-важният и най-дълъг процес в анализа за откриване на фалшификации е определянето на стеролния състав. Стеролите, които са вид алкохолна група, показват различна структура във всяко растително масло. Това също е метод, използван при определяне на смесване на масла. Определянето на стеролния състав на растителните масла е много важно за определяне на ботаническия произход.

Комбинацията от еритродиол и уваол са два важни терпенови алкохола, открити в зехтина. Те се намират най-вече във външната обвивка на плодовете. Чрез определяне на състава на еритродиол и уваол може да се определи адхезията на масло от маслиново кюспе.

„Определяне на състава и количеството на стерол, еритродиол, уваол” се извършва върху растителни масла.

Определяне на състава и количеството на стерол, еритродиол, уваол - TGK 2014/53-54 COI T20.doc 10

Можете да се свържете с нас за „Определяне на състава и количеството на стерол, еритродиол, уваол“ в храни.

Вода в храните; Съществува под различни форми като подвижна, свободна и свързана вода. Няма нито един параметър, използван като надежден начин за определяне на критичната точка в стабилния продукт или който да се счита за надежден параметър за прогнозиране на влошаване. Водната активност обаче се приема като много полезен параметър за тези процеси.

Общо водна дейност; То е по-тясно свързано с химичните, физичните и биологичните свойства на храните, отколкото със съдържанието на влага в тях. Активността на водата в храните влияе върху промените в цвета, текстурата и стабилността.

„Определяне на активността на водата“ се извършва върху хранителни продукти.

Можете да се свържете с нас за „Определяне на активността на водата“ в храни.

Водоразтворимата част от общото сухо вещество в хранителния продукт се нарича Брикс.

Водоразтворими сухи вещества; Той образува захари, предимно фруктоза и глюкоза, органични киселини като лимонена киселина, ябълчена киселина, винена киселина.

Brix се използва особено в етапите на производство на храни за целите на контрола на качеството. Това е параметър, който се използва за процеси като наблюдение на зрелостта и времето за прибиране на реколтата на плодовете, непрекъснат мониторинг на процесите на обработка на храни като плодов сок, консерви и доматено пюре.

Най-вече бърза решителност; Произвежда се в месни продукти, мляко и млечни продукти, храни с висока влажност като зеленчуци и плодове, течни храни като плодови сокове и алкохолни напитки.

Определяне на водоразтворими твърди вещества (Brix) (рефрактометричен метод) - TS 1466, TS EN 12143, TS 4890

Можете да се свържете с нас за „Определяне на разтворими твърди вещества (Brix) във вода“ в храни.

Определянето на сулфатирана пепел е качествен параметър, който се определя в декстроза или безводни декстрозни продукти с глюкозен сироп, изсушен глюкозен сироп, декстроза или декстроза монохидрат.

Можете да се свържете с нас за "Определяне на сулфатна пепел" в храни.

Има някои параметри, които ще определят качеството на суровото мляко в млечните предприятия. Съотношението на мазнини и протеини в суровото мляко, общият брой бактерии и количеството соматични клетки са параметрите, които определят качеството, което трябва да се контролира.

Един от най-важните параметри, ниската млечна мазнина и съотношението на мазнини и протеини, дават информация за риска от подкиселяване. Комюникето на Турския хранителен кодекс относно суровото мляко и топлинно обработеното мляко за пиене (Комюнике №: 2000/6) се основава на качествата и граничните стойности, които трябва да имат суровото и преработеното мляко.

Строго е забранено добавянето на растително масло към млечни продукти като масло и кисело мляко. Въпреки това, той се пуска на пазара под името "мазно кисело мляко", като се взема скъпоценното масло от киселото мляко и се добавя маргарин вместо него с аромат на масло. Провеждат се различни тестови процедури за предотвратяване на подобни ситуации.

„Търсене на мазнини без млечни мазнини“ се извършва върху продукти като мляко и млечни продукти, животински мазнини.

Външно търсене на млечна мазнина в масло (GC-FID метод) - Регламент на Комисията (ЕО) №: 273/2008, TS EN ISO 17678

Можете да се свържете с нас, за да търсите „Мазнини без млечни мазнини“ в Храни.

Молекулната структура на захарта и количеството захар в продукта се определят чрез различни методи за анализ.

Сумата от редуцирана захар и захароза, получени от плодове, зеленчуци и техните продукти по специфичен метод, се отнася до общото съдържание на захар в хранителните продукти. Основата на всички методи за определяне на захарта зависи от редуциращите свойства на захарите.

Можете да се свържете с нас за „Определяне на обща захар, инвертна захар, захароза“ в храни.

Определянето на нелетлив етерен екстракт се определя чрез гравиметричен метод. Пробата от подправки се основава на претегляне на нелетливия остатък, оставащ след отстраняването на летливите вещества чрез екстрахиране с диетилова киселина.

"Определяне на нелетлив етерен екстракт" се извършва върху подправки и смеси от подправки.

Определяне на нелетлив етерен екстракт - TS 2137 ISO 1108

Можете да се свържете с нас за „Определяне на екстракт от нелетлив етер“ в храни.

Етерично масло по дефиниция; Те са течни, летливи, със силна миризма и маслени сложни смеси при стайна температура, обикновено получени чрез дестилация от растения, съдържащи ароматни и етерични масла. Тези масла се наричат етерични масла или етерични масла, защото се изпаряват дори при стайна температура, ако бъдат оставени изложени.

В етерични масла; Съдържа терпенови съединения, ароматни вещества, правоверижни въглеводороди, съединения, носещи азот и сяра. Количеството етерично масло в растенията обикновено е 1-2%. Етеричните масла се използват като ароматизатори и овкусители в хранително-вкусовата промишленост. Етеричните масла в подправките имат защитен ефект, както и вкус и аромат.

„Определяне на етерично масло“ се извършва върху подправки и смеси от подправки.

Определяне на етерично масло - TS EN ISO 6571

Можете да се свържете с нас за "Определяне на етерично масло" в храни.

Специфичните стойности на абсорбция, измерени в зехтин, са измерени при 232 nm и 270 nm и това е критерий за качество, приет като индикатор за тяхната устойчивост на окисление.

Предоставя информация за

. Това също е параметър, използван за определяне на наличието на фалшификация.

Определянето на "Определяне на стойността на специфична UV абсорбция" се анализира в маслинови масла.

UV'de Özgül Absorbans Tayini (Спектрофотометричен метод) - TGK 2014/53-54 COI T.20 doc19

Можете да се свържете с нас за „Определяне на UV специфична абсорбционна стойност“ в храни.

В аеробните бактерии брои като цяло; Бактериалните числа се определят в психрофилни, мезофилни, термофилни групи и аеробни/анаеробни условия. Най-разпространеният микробиологичен анализ е „Общ брой мезофилни аеробни колонии“. Можем да имаме представа за качеството на консумираните храни с анализ като броя на аеробните бактерии. Поради тази причина се извършват процеси на анализ като преброяване на аеробни колонии, за да има информация за всички етапи, през които произведената храна преминава до консумация.

Общият брой на аеробните микроорганизми се приема като един от параметрите за качество. С общия брой на аеробните микроорганизми може да се получи информация за условията на производство, съхранение и транспортиране на храната, използването на добавки и срока на годност.

Аеробно преброяване на колонии (метод на насипни плаки) - ISO 4833-1
Аеробно преброяване на колонии (метод на намазка с плака) - ISO 4833-2
Брой на сулфид-редуциращи анаеробни бактерии (техника за броене на колонии) - ISO 15213

Можете да се свържете с нас за „Брой на аеробни колонии (брой на аеробни бактерии)“ в храни.

Всички видове бактерии се делят на аеробни и анаеробни според връзката им с кислорода. Докато аеробните бактерии дишат в присъствието на 21% O2, което наричаме пълна концентрация на кислород, анаеробните бактерии не могат да дишат с кислород.

Анаеробните бактерии се срещат естествено в бактериалната флора на хора и животни. Анаеробните бактерии се развиват най-добре върху кожата и могат да причинят дразнене на кожата, образуване на абсцес и гной. Анаеробните бактерии се анализират в продукти като храни, фуражи или козметика.

Брой на анаеробните бактерии - NMKL 189

Можете да се свържете с нас за „Брой на анаеробни колонии (брой на аеробни бактерии)“ в храни.

Bacillus Cereus; Това е аеробна, пръчковидна, спорообразуваща, грам-положителна бактерия, която обикновено се среща на повърхността на почвата и растенията. Bacillus Cereus причинява два различни вида отравяния, причинени от токсините, които създават.

Bacillus Cereus е вид бактерия, която образува аеробни спори. Поради почвения си произход се среща по-често в полски и градински продукти, както и в месо и млечни продукти. B. cereus обикновено може да причини отравяне в продукти като мляко, ориз, други зърнени храни, подправки, месо и пиле.

Bacillus cereus Sayımı - AFNOR BKR 23/06-02/10 COMPASS Bacillus cereus Агар

Можете да се свържете с нас за "Bacillus Cereus Count" в храни.

Clostirdium Perfingens; Това е анаеробна, грам-положителна, спорообразуваща пръчковидна бактерия. Clostirdium Perfingens, който се нарича "сулфат редуциращ Clostridium" в хранително-вкусовата промишленост, причинява газообразна ферментация в млякото и намалява нитратите.

Clostirdium Perfingens причинява перфингентно хранително отравяне. Хранителното отравяне Perfingens се различава от болестите, причинени от други патогенни бактерии, поради токсина, който отделя.

Clostirdium Perfingens са много разпространени в природата. Поради тази причина хигиенните и санитарни условия трябва да бъдат напълно изпълнени, за да се предотврати заразяване на храната.

Можете да се свържете с нас за "Clostirdium Perfingens Count" в храни.

Cronobacter е любопитен и опортюнистичен патоген, който причинява възпаление на тънките и дебелите черва.

Cronobacter spp., Което е важен параметър особено за прахообразната бебешка храна. , Организацията по прехрана и земеделие и Световната здравна организация (ФАО/СЗО) установиха, че те причиняват здравословни проблеми, свързани с консумацията на прахообразна бебешка храна.

Често срещан в природата C. Sakazakii може да се намери и в хранителни продукти като месни продукти, сирене, зеленчуци и подправки, и предприятия за мляко на прах, болници. Високите нива на детска смъртност се дължат на наличието на Sakazii в храните за кърмачета. Поради тази причина компаниите, които произвеждат храни, трябва да направят най-добрия контрол на основния продукт и страничния продукт.

Анализ на "Търсене на Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp.)"; Правим го в млякото и млечните продукти и прахообразните детски храни.

Можете да се свържете с нас за търсене на "Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp.)" в храната.

Семейство Enterobacteriaceae е бактерията, която засяга най-много хранително-вкусовата промишленост. Бактериите от тази група се подлагат на рутинен анализ в много лаборатории, търсят се или се преброяват. В допълнение, броят на Enterobacteriaceae придобива все по-голямо значение от ден на ден и се очертава като качествена стойност.

В рамките на семейство Enterobacteriaceae; общи колиформни бактерии, фекални колиформни бактерии и E. Coli. В резултат на това, ако резултатът от броя на E.coli е нула, общият брой колиформени бактерии, фекални колиформни бактерии и Enterobacteriaceae също ще бъде нула. Тези бактерии често се търсят или преброяват при анализ в лаборатории по хранителна микробиология.

Търсене и преброяване на Enterobacteriaceae (техника за преброяване на колонии) - ISO 21528-2

Можете да се свържете с нас за "Enterobacteriaceae Count in Foods".

Индикаторните микроорганизми, причиняващи хранителни отравяния, се приемат като индикатор дали в хранително-вкусовата промишленост се произвежда хигиенична и качествена продукция.

Enterococcus са грам-положителни, факултативно анаеробни, неспортивни и неподвижни бактерии. Ентерококите могат да бъдат намерени във водата, почвата, различни хранителни вещества и червата на хора и животни.

Като цяло Enterococcus е устойчив на процеси като нагряване, сушене, замразяване и различни почистващи процеси, използвани в хранително-вкусовата промишленост. Следователно; Необходим е по-добър санитарен процес за храни, които са подложени на процеси като топлинна обработка и замразяване в сравнение с колиформните бактерии.

В хранителните продукти се търсят ентерококи и според резултата можем да имаме представа за производствената, бизнес хигиената, хигиената на персонала и работната среда.

Ентерококов брой - NMKL 68

Можете да се свържете с нас за „Брой на Enterococcus в храните“.

Един от болестотворните микроорганизми, които никога не трябва да присъстват в храните, са колиформните бактерии. Escherchia coli е най-известната и вредна от колиформните бактерии. E.coli живее предимно в червата на бозайниците. Поради тази причина замърсяването на храната означава, че продуктът по някакъв начин е замърсен с изпражнения.

E.coli е един от най-опасните патогенни микроорганизми. Той се умножава бързо в телесната температура и причинява фатален дискомфорт. E.coli се счита за важен хигиенен критерий. В хранително-вкусовата промишленост повърхността се контролира във водите за персонала и комуналните услуги.

Броене на Escherichia coli (EMS техника) - ISO 7251
Търсете Escherichia coli O157 - TS EN ISO 16654
Броене на Escherichia coli (техника за броене на колонии) - ISO 16649-2
Броене на Escherichia coli (EMS техника) - ISO 16649-3

Можете да се свържете с нас за търсене на "Escherchia coli" в храните.

Campylobacter spp., който се намира естествено в чревната флора на различни животни, причинява заболявания чрез заразяване на хората. Предимно термофилни (топлоустойчиви) Campylobacter spp. Това е типът, който причинява човешки заболявания.

Термофилни Campylobacter spp. бактериите са най-често срещани при домашните птици. Термофилният кампилобактер може да причини заболяване, дори ако присъства в много малки количества.

Пилешкото месо, суровото мляко и хлорираната вода също са източник на заразяване с термофилни бактерии Campylobacter.

Campylobacter spp. Търсене - ISO 10272-1

„Топлоустойчив Campylobacter spp. Можете да се свържете с нас, за да се обадите ”.

Стафилококите са патогени, които застрашават човешкото здраве и обикновено се срещат по кожата на ръцете и краката, кожата и лигавиците на устата и носа, космените фоликули като коса и мустаци. Особено ниската устойчивост на тялото, наличието на ентеротоксин при хората причинява сериозни проблеми.

Стафилококите, особено Staphylococcus aureus, произвеждат ентеротоксин в готвени храни и храни с високо съдържание на протеини и причиняват хранително отравяне. Стафилококово хранително отравяне може да възникне при консумация на храна, съдържаща поне 100 ng ентеротоксин на 100 грама.

Staphylococcus aureus се търси в хранителните продукти и според резултата можем да имаме представа за производствената, бизнес хигиената, хигиената на персонала и работната среда.

Преброяване на коагулазо-положителни стафилококи (техника за преброяване на колонии) - TS 6582-1 EN ISO 6888-1

Можете да се свържете с нас за „Преброяване на положителни коагулаза стафилококи (Staphylococcus aureus и други видове)“ в храни.

Млечнокиселите бактерии се намират в изобилие в храни, богати на хранителни вещества, като мляко, месо и зеленчуци. Общата характеристика на млечнокиселите бактерии е, че те образуват млечна млечна киселина от лактоза.

Млечнокиселите бактерии придават уникален мирис и аромат на храните. Млечната киселина в храните има ефекти като регулиране на кръвното налягане, укрепване на имунната система при хората, защита на тялото, предотвратяване на инфекции и т.н.

Брой на млечнокиселите бактерии - ISO 15214

Можете да се свържете с нас за „Брой на млечнокиселите бактерии“ в храните.

Болест, причинена от всички хранителни продукти, произведени при нездравословни и неподходящи условия, е болестта Listeria. Родът Listeria включва 6 вида. Сред тях единственият род Listeria, който е патогенен за хората, е Listeria monocytogenes.

По-специално Listeria monocytogenes е един от най-важните хранителни патогени, които причиняват заболявания при хора и животни. Listeria monocytogenes има способността да расте и да се размножава при температури в хладилника, представлява важен проблем, особено в готовите за консумация храни.

Listeria spp. Търсене - AFNOR BRD 07/04-09/98 RAPID'L.mono-V11

Можете да се свържете с нас за "Listeria spp. Count" в храни.

плесени; „Многоклетъчните гъбички, образуващи мицел“ и дрождите се определят като „едноклетъчни и обикновено необразуващи мицел структури“. Определянето на дрожди и плесен се основава на предотвратяване на растежа на бактерии върху храната и преброяване на дрожди - плесен чрез изолиране.

Дрождите и плесените могат да причинят структурни дефекти, образуване на газ, горчив вкус и лоша миризма в храната, както и хранително отравяне поради токсичните вещества, които отделят.

Маята и мухълът са критерий за качество, особено за продукти, които се търгуват на открито, изложени на открито преди опаковане, които могат да бъдат замърсени от опаковъчния материал и не преминават никаква термична обработка, освен измиване и охлаждане/замразяване.

В хранителните продукти се търсят плесени и дрожди и според резултата можем да имаме представа за производствена, бизнес хигиена, хигиена на персонала и работна среда.

Номер на мухъл и дрожди - 3M Petrifilm Fast Плочи за броене на дрожди и плесени AFNOR 3M 01/13-07/14

Можете да се свържете с нас за „броене на дрожди и плесени“ в храни.

Съгласно уведомлението за ферментирали млечни продукти на Турския хранителен кодекс, ферментиралите млечни продукти трябва да съдържат специфични микроорганизми живи, активни и в броя, посочен в Приложение-2 до края на срока им на годност. Освен това има твърдение, че „Квасено-млечните продукти, които са претърпели термична обработка след ферментация, които не осигуряват специфичните микроорганизми по Приложение-2, са живи, активни и в посочения брой не могат да бъдат назовавани с конкретни продуктови дефиниции“.

анализ "Специфични микроорганизми"; Правим кисело мляко и айрян.

Брой на специфични микроорганизми - ISO 7889

Можете да се свържете с нас за „Брой на специфични микроорганизми в храните“.

Стафилококовите ентеротоксини са водоразтворима група от прости протеини. Ентеротоксигенните стафилококи произвеждат ентеротоксини в храни, които действат върху храносмилателната система и причиняват „стафилококово хранително отравяне“. S. aureus е най-важният вид стафилокок, произвеждащ ентеротоксин.

S. aureus може да се намери на носа или ръцете, особено на хора, работещи в хранително-вкусовата промишленост. Стефилококите се търсят в хранителните продукти и ако бъдат открити, можем да имаме представа за производствената, бизнес хигиената, хигиената на персонала и работната среда.

Можете да се свържете с нас за „Търсене на стафилококов ентеротоксин“ в Храни.

Единственият вид Clostridium, който редуцира сулфита, Cl. Perfingens. кл. Perfingens по дефиниция е анаеробна, грам-положителна, спорообразуваща пръчковидна бактерия. В хранително-вкусовата промишленост се нарича „сулфатредуциращ клостридиум“. кл. Perfingens предизвиква газообразна ферментация в млякото и намалява нитратите.

кл. Перфингените са много разпространени в природата. Поради тази причина хигиенните и санитарни условия трябва да бъдат напълно изпълнени, за да се предотврати заразяване на храната.

Брой на сулфид-редуциращи анаеробни бактерии (техника за броене на колонии) - ISO 15213

Можете да се свържете с нас за „Брой на анаеробни бактерии, намаляващи сулфитите“ в храни.

Vibrio spp. Те са най-разпространените бактерии в повърхностните води. Vibrio spp. Грам-отрицателни бактерии с форма на запетая и флагели в единия край. Често те влизат в човешкото тяло с храната и причиняват заболявания.

Vibrio parahaemolyticus, който расте бързо върху морски дарове и причинява хранително отравяне поради своята патогенност, е един от видовете Vibrio бактерии. Това е бактерия, която обикновено се среща в речни и крайбрежни естуари.

Vibrio cholerae е друг вид вибрион, който причинява заболяване. Vibrio cholerae, който е устойчив на студ, е чувствителен към термична обработка, сушене и киселини. Vibrio cholerae създава заболявания като холера, които причиняват диария, повръщане, големи количества течности и електролитни контейнери. Тъй като те могат да се възпроизвеждат лесно, особено в алкална и изотонична среда, те могат да се възпроизвеждат бързо в стомаха и тънките черва. Те образуват холерогенни токсини, които са термоустойчиви, имат антигенни и цитопанични свойства.

„Vibrio spp. (Vibrio parahaemolyticus и Vibrio cholerae) Търсене ”анализ; Ние го правим в риболова и продукти, съдържащи вода.

В храни „Vibrio spp. (Vibrio parahaemolyticus и Vibrio cholerae) Можете да се свържете с нас за търсене ”.

Въжето, което причинява структурни дефекти в хляба с развитието на бактерия Bacillus subtilis, обикновено се намира от външната страна на пшеничното зърно. Спорите на Bacillus subtilis могат да запазят жизнеността си при температури на готвене. Поради тази причина той може лесно да се развие при подходяща водна активност след охлаждане, особено в хлябовете. Създава лепкава структура в хлябовете, наричана още пълзене.

Образуването на въже обикновено е основните фактори, които задействат образуването на въже в хлебни изделия като хляб, питка, симит, пита, удължаването на времето за охлаждане на хляба, запазването му над 25 градуса, съдържанието на влага в продукта, степента на pH и началния брой на спорите.

За да се предотврати образуването на въжета в храните, трябва да се обърне внимание на чистотата на съоръженията, използваното оборудване и персонал, мерки като добавяне на оцет към водата за тестото и студено месене на тестото.

анализ на "Rope Sport Count"; Правим го в мая за хляб, зърнени и зърнени продукти.

Преброяване на спорта с въже - TS 3522

Можете да се свържете с нас за „Броене на спори на въжета“ в храни.